வீட்டில் நாட்டுக்கோழி இருந்தால் இந்த மாதிரி ஒரு தடவை உப்பு தெரக்கல் செய்து பாருங்க சுவை அள்ளும்.
நாட்டுக்கோழி உப்பு தெரக்கல்
நாட்டுக்கோழி உப்பு தெரக்கல், தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய சமையல் வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான காரசாரமான உணவாகும்.
இது குறைந்த மசாலா பொருட்களுடன், இயற்கையான சுவையை அதிகமாகக் கொடுக்கும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில் இது அதிகமாக செய்யப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்
- அரை கிலோ நாட்டுக்கோழி (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது),
- 150 கிராம் சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக அல்லது பாதியாக நறுக்கியது),
- 10 முதல் 12 வரமிளகாய் (காரத்திற்கு ஏற்ப,
- விதைகளை நீக்கி கிள்ளி வைத்தது),
- 3 முதல் 4 டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் (நாட்டுக்கோழிக்கு இது சிறந்த சுவை தரும்),
- இரண்டு கொத்து கறிவேப்பிலை,
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது (விருப்பப்பட்டால்),
- அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு.
செய்முறை
முதலில் நாட்டுக்கோழியை நன்றாக சுத்தம் செய்து, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுதுடன் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை குக்கரில் 3 முதல் 4 விசில் வரை வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
அடுத்து ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் வரமிளகாய் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
பின்னர் வேகவைத்த கோழியை சேர்த்து தண்ணீர் முழுமையாக வற்றும் வரை வதக்க வேண்டும்.
அடுத்து சுவை அதிகரிக்க சிறிதளவு மிளகு தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறி இறக்கினால், காரசாரமான செட்டிநாடு நாட்டுக்கோழி உப்பு தெரக்கல் தயார் ஆகிவிடும்.
இது சாதம், சப்பாத்தி அல்லது இடியாப்பத்துடன் சிறப்பாக பொருந்தும். இதை சுடு சாதத்தில் வைத்து சாப்பிட்டு பாருங்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
